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应季樱桃酱

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小杨随心日志

樱桃的季候,太酸的樱桃得当做樱桃酱。

用料

樱桃肉

3.5斤

冰糖

150克

白砂糖

80克

柠檬汁

适量

应季樱桃酱的做法

樱桃洗净,挑出坏的、破损的。

樱桃去蒂,切开去核。

樱桃肉净重3.5斤。

加入冰糖,白砂糖。

假如樱桃甜,就削减一下冰糖的量。我此次樱桃太软,以是糖分放的偏多。

带手套,抓匀腌渍。

腌渍3小时,樱桃肉硬,半途多抓捏几回,出果胶最好。

这时刻瓶子烫好,晾干。

腌渍好的樱桃倒入不粘锅,用铁锅会有铁味。

一开始水分大年夜,用大年夜火熬。

适当去浮沫。

水分逐步削减,气泡徐徐变小。

火力也要逐步减。

半途适当去除一下浮沫。

熬到浓稠度相宜:

不再是肉眼可见的气泡,而是噗噗到处炸的果酱泡。

用锅铲划开,可以看到锅底。

酱汁在勺子上不流动,能成坨挂住。

尝一下酸度,用柠檬汁调节。

关火。

轻细晾凉,装瓶。

樱桃酱的口感也是让人很满意的。

与草莓酱不合,多了份清甜的感到。

小贴士

我此次樱桃太酸了,没用到柠檬汁。

樱桃去蒂,用刀从蒂转圈向上划,从头上掰开,轻松去除核。

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